Vähähiilinen lounasravintola

Toimittaja on oikeassa siinä, että olisi fiksumpaa, että ns. vähähiilisyyteen pyrittäisiin pidemmällä aikavälillä kiinnittämällä huomiota tarjottavien ruoka-annosten koostumuksiin. Teemaviikko, kuten sanottua kuulostaa hieman julkisuustempulta. Ei sillä etteikö kokeilukin olisi parempi kuin ei mitään. Tällaisessa asiassa vaaditaan kuitenkin pitkäjänteisyyttä, kuten muutenkin yritystoiminna kehittämisessä.

Toinen seikka, mikä vähähiilisyydessä on syytä huomioda ovat muut ympäristövaikutukset. Jos ja kun syödäänkin vähähiilisesti niin se ei vielä tarkoita, että valinnoissa saisi unohtaa kokonaisuutta.

Hiilijalanjälki on vain yksi tapa mitata ruoan ympäristövaikutuksia. Ei tule unohtaa, että ruoalla on vesijalanjälki, viljan tuotannossa käytetään lannoitteita ja toisaalta lihan tuotannossa on muistettava eettiset tekijät. Kalan kohdalla kysymys voi olla liikakalastuksesta.

Valittavan ja tehtävän ruoan pitäisi huomioida kaikki mainitsemiani asioita ja moni muita muuttujia. Pieni hiilijalanjälki ei kerro siis kaikkea vaan on vain osatotuus.

Vähähiilinen lounas on erittäin hyvä idea. Gluteeniton ruokavalio on sellainen, jossa ei voi syödä ohraa eikä vehnää (pasta). Lihan sekä kalan ja juustonkin jätän mielelläni pois, mutta harmittaa, jos riisiä korvataan ohralla lounasravintolassa. Ainoaksi "vaihtoehdoksi" gluteenittomaan ruokavalioon jää iänikuinen peruna ja tietenkin liharuoka, jota en halua valita. Toivottavasti Fazer Amica pitää riisin yhtenä vaihtoehtona lounailla, sillä se tuo gluteenittomiin kasvislounaisiin vaihtelua.

Minua ihmetyttää "kasvisruokalogiikka". Ruuan pitäisi olla "vähähiilistä". Siitä seuraa, että lihaa pitäisi välttää, koska lehmät syödessään kasvisruokaa päästävät hirmuisia metaanipäästöjä. Eikö ihminen muka päästä metaania syötyään kasvisruokaa. Kaikki armeijan käyneet muistavat torstaipäivien katkun. Vähähiilinen ruoka kuuluu samaan sarjaan kuin kosher. Jokainen tulee uskollaan autuaaksi.

Torvi,

onko mielestäsi ihmisen ja lehmän ruoansulatusjärjestelmä verrannollinen toisiinsa? :D

Ihminen ja sika kyllä muistuttavat toisiaan enemmän niin fyysiseltä kooltaan kuin ruoansulatusjärjestelmältäänkin, mutta lehmä ei; kritiikkisi meni siis täysin metsään.

Lihansyönnin ilmastovaikutukset eivät liity pelkästään metaanipäästöihin, vaan myös esimerkiksi siihen että energia menee "hukkaan" kun ensin kasvatetaan rehua joka syötetään eläimelle jonka sitten syö vasta ihminen. Eläin kun ei muuta ravintoa suoraan massaksi.
Lisäksi syntyy päästöjä kotieläintuotannossa käytettävästä energiasta.

On huvittavaa että heti kun puhutaan kasvisruuasta, joku keksii verrata hernekeittoa piereskelyyn. "lihansyöjälogiikkaa"?

...vierailkaapa Asokassa. http://asoka.fi

Tuota kasvissyöjäihmisen ja lehmän metaanipäästöjä on pohdiskellut myös kansanedustajamme Mieto, jolla on myös valtaa päättää asioista. Mielestäni melko pelottavaa.