Speltticiabatta

”Lisäarvoa! Suomen maatalouden tulee keskittää voimavaransa luomutuotantoon ja erikoisten kasvien, kuten speltin viljelyyn. Luomusta saa ulkomailla hyvän hinnan, ja kysyntä kasvaa jatkuvasti.”

20 suurta sämpylää

• 7 ½ dl vettä
• 2 dl maustamatonta luomujogurttia
• 35 g hiivaa
• 1 ½ rkl suolaa
• ½ dl rypsiöljyä
• 10 dl puolikarkeita spelttijauhoja
• 12 dl luomuvehnäjauhoja

1. Aloita leivän valmistus edellisenä iltana. Mittaa suureen kulhoon kylmä vesi ja jogurtti. Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola ja öljy.
2. Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
3. Peitä kulho kannella tai muovikelmulla ja nosta yöksi jääkaappiin, vähintään 8 tunniksi.
4. Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle. Ole helläkätinen, jotta ilmakuplat eivät rikkoontuisi. Ripottele taikinan pintaan jauhoja.
5. Paina taikina suurella, terävällä veitsellä kahtia. Painele kumpikin taikinapuolikas kymmeneen, pitkulaiseen palaan.
6. Nostele palat leivinpaperoiduille uunipelleille ja peitä liinoilla.
7. Anna sämpylöiden kohota 45 minuuttia. Kuumenna tällä välin uuni 250 asteeseen.
8. Paista yhtä pellillistä kerrallaan noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat ruskistuneet.