Popsi popsi savulohta!

Merenelävä kasvimaalta? Oranssi väri, sopiva koostumus ja savuaromi huijaavat makuaistia tehokkaasti.

1.12.2016 11.48

Lasse Leipola

VUOSI 2016 on ollut loistava vuosi vegaaneille. Ensin tulivat Nyhtökaura ja Härkis, ja pian perässä seurasivat Saarioisten ja Kotipizzan vegaaniset lätyt. Loppuvuoden puhutuin ruoka Facebookin suositussa Sipsikaljavegaanit-ryhmässä on kuitenkin kylmäsavulohimainen porkkana.

Resepti on ilmeisesti julkaistu alun perin jo maaliskuussa 2015 Olives for dinner -vegaaniblogissa, mutta tänä syksynä se on lähtenyt leviämään Suomi-vegaanien riveissä kulovalkean tavoin. Alkuperäisessä reseptissä porkkanalohi on sämpylän täytteenä, mutta sipsareissa se on löytänyt tiensä sushi-rulliin, levitteeseen sekä useimmin klassisen ruis- tai saaristolaisleivän päälle.

Suolapedissä kypsennetty porkkana kuoritaan, leikataan ja marinoidaan. Lopputuloksena on hämmästyttävästi kylmäsavulohta muistuttava herkku.

Porkkanalohi

• Suuria porkkanoita
• Karkeaa merisuolaa
• 1 rkl öljyä
• 2 tl nestemäistä savuaromia
• 0,5 tl etikkaa

1. Levitä suolaa uunipellille. Asettele pestyt mutta kuorimattomat porkkanat suolapedille ja kaada niiden päälle lisää suolaa.
2. Laita 190-asteiseen uuniin.
3. Kun porkkanat ovat kypsyneet uunissa 1,5 tuntia, sammuta uuni ja nosta porkkanat jäähtymään. Poista suola varovaisesti.
4. Kuori porkkanat varovasti terävällä veitsellä. Tämä on reseptin vaikein vaihe, koska porkkana on melko pehmeää mutta kuori sitkeää.
5. Viipaloi porkkana, sekoita marinadin aineet keskenään ja laita ne muovirasiaan tai minigrippussiin marinoitumaan vähintään vuorokaudeksi.
6. Tarjoile esimerkiksi saaristolaisleivällä vegaanisen levitteen, tillin, sitruunamehun ja
   mustapippurin kanssa.

Juomasuositus: Sipsikaljavegaani valitsee tietysti
kaljan, mutta joulupöydän alkupalana tarjottavan
lohileivän kaveriksi sopii myös akvaviitti. Harmillisesti
Alkon valikoimista ei löydy luomuakvaviittia.
Eli jos ruotsalaiset serkut eivät ole tulossa
jouluvisiitille, voit tarjota snapsit luomuvodkasta.