Sienipihvit kaikilla mausteilla

Saara Törmä

Se pienin yhteinen nimittäjä. Lihansyöjää kesyttävän kannattaa testata hyväksi havaittua sienilinjaa.

26.11.2010 15.51

Saara Törmä

Jos etsit onnea, varaudu öiseen nälkään. Vihreän Langan sarjassa opetetaan kesyttämään lihansyöjä. Osa 2/4.

Kun suurkaupungin yössä kaksi ihmistä kohtaa, varmaa on vain se, että jossain vaiheessa tie vie nakkikioskille. Idea on kaunis, mutta lopputulos surullinen.

Kasvissyöjän vetelä kasvispihvi hajoaa tahmaiseen paperiin. Lihansyöjän makkaraperunat putoilevat rinnuksille. Solmio on sinapilla silattu ja yhteinen tulevaisuus pilattu. Kuinka erilainen tuo toinen onkaan!

Ei ole älytöntä vaan välttämätöntä varautua tilanteeseen ennakolta.

Kun kotipakastimessa odottaa kasa itse tehtyjä sienipihvejä, nakkikioskille ei tarvitse koskaan mennä. Sen sijaan järkevä ihminen voi tarjota ihanalle ihmiselle hänen elämänsä maukkaimman hampurilaisen.

Jos periaatteellisista syistä et milloinkaan aio kutsua toista kansalaista kotiisi yöaikaan, kutsu hänet lounaalle.

Juhlien jälkeisenä päivänä sienipihvi tekee – jos mahdollista – vieläkin suuremman vaikutuksen. Hampurilaisen seuraksi voit valmistaa myös lastin omin käsin lohkottuja perunoita.

Lohkoperunoiden ohje löytyy täältä.

noin 16 kpl

• 700 g (noin 1 1/2 litraa) sieniä, esimerkiksi suppilovahveroita
• 200 g sipulia (2 kpl)
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 1/2 dl (kasvis)kermaa
• 1 1/2 dl kaurahiutaleita
• 1 1/2 dl hapankorppua murskattuna
• 1 1/2 dl pähkinöitä rouhittuna (esimerkiksi pekaania)
• 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 dl parmesaania tai soija”cheddar”juustoa palasta raastettuna
• 1 dl persiljaa tai korianteria silputtuna
• 2 tl suolaa
• 1 tl oreganoa
• 1/4 tl mustapippuria

1. Puhdista sienet ja silppua ne.
2. Kuori ja silppua sipulit.
3. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut.
4. Lisää pannulle öljy ja sipulit. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää.
5. Kippaa pannulle valkosipulit ja kääntele hetki, kunnes valkosipuli tuoksuu. Nosta pannu syrjään.
6. Lisää kaikki loput aineet ja kääntele massa tasaiseksi. Anna tekeytyä 15 minuuttia.
7. Muotoile massasta palloja ja litistä ne pihveiksi uunipellille leivinpaperin päälle, vieri viereen.
8. Paista pihvejä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia ja käännä pihvit lastan avulla. Paista vielä 10–15 minuuttia, kunnes pihvit ovat saaneet väriä molemmin puolin.
9. Jos aiot nauttia pihvejä pian, pinoa ne hetkeksi kulhoon kannen alle tekeytymään ja odottamaan tarjoilua. Rakenne ja maku paranevat entisestään. Muussa tapauksessa jäähdytä ja pakasta. Jääkaapissa pihvit säilyvät nelisen päivää.
10. Lämmitä pihvejä esimerkiksi mikrossa ja kokoa niistä sämpylän väliin hampurilaisia kaikilla mausteilla. Seuraksi sopii esimerkiksi sipuli, tomaatti, suolakurkku, idut, ketsuppi, sinappi ja majoneesi.

Voit käyttää myös kuivattuja sieniä, joita tarvitset noin 70 grammaa. Liota ja valuta sienet. Voit käyttää nesteen muuhun ruuanlaittoon.